Жиры́, или триглицери́ды — органические вещества, продукты этерификации карбоновых кислот и трёхатомного спирта глицерина. в живых организмах выполняют, прежде всего, структурную и энергетическую функции: они являются основным компонентом клеточной мембраны, а вжировых клетках сохраняется энергетический запас организма. наряду с и белками, жиры — один из главных компонентов питания. жидкие жиры растительного происхождения обычно называютмаслами — так же, как и сливочное масло. состав жировправить состав жиров определили французские ученые м. шеврель и м. бертло. в 1811 году м. шеврель установил, что при нагревании смеси жира с водой в щелочной среде образуются глицерин и карбоновые кислоты (стеариновая и олеиновая). в 1854 году м. бертло осуществил обратную реакцию и впервые синтезировал жир, нагревая смесь глицерина и карбоновых кислот. состав жиров отвечает общей формуле  где r¹, r² и r³ — радикалы (одинаковых или различных) жирных кислот. природные жиры содержат в своём составе три кислотных радикала, имеющих неразветвлённую структуру и, как правило, чётное число атомов углерода (содержание «нечетных» кислотных радикалов в жирах обычно менее 0,1 %). жиры гидрофобны, практически нерастворимы в воде, хорошо растворимы в органических растворителях и частично растворимы в этаноле (5—10 %)[1]. природные жиры чаще всего содержат следующие жирные кислоты: насыщенные: алкановые кислоты: стеариновая (c17h35cooh)маргариновая (c16h33cooh)пальмитиновая (c15h31cooh)капроновая (c5h11cooh)масляная (c3h7cooh) ненасыщенные: алкеновые кислоты: пальмитолеиновая (c15h29cooh, 1двойная связь)олеиновая (c17h33cooh, 1 двойная связь) алкадиеновые кислоты: линолевая (c17h31cooh, 2 двойные связи) алкатриеновые кислоты: линоленовая (c17h29cooh, 3 двойные связи)арахидоновая (c19h31cooh, 4 двойные связи, реже встречается) в состав некоторых входят остатки и насыщенных, и ненасыщенных карбоновых кислот.
1. Рассмотрим строение произвольного спирта: R - OH и гидроксильную группу в частности - O-H у кислород образует две связи, одну с радикалом, другую с водородом. Но, у кислорода остались две электронные пары - неподеленные, т.к. у кислорода высокая электроотрицательность, по этому в ходе образования связи пара сместится к атому кислорода и у водорода останется свободная орбиталь. Так происходит во всех гидроксильных группах и у всех спиртов. Между молекулами спиртов - конкретнее между гидрокильными группами будут возникать связи - водородные. У кислорода есть пара электронов, у водорода свободная орбиталь, эта пара электронов будет "садится" в своболдную орбиталь у водорода, картинку во вложениях смотри. Водородная связь влияет на физические свойства - высокая температура кипения - результат образования водородных связей 2. Их алкенов спирты можно получить двумя путями: 1 сп. Прямая гидратация: CH₂=CH₂ + H₂O = CH₃CH₂OH 2 сп. CH₂=CH₂ + HHal = CH₃CH₂Hal CH₃CH₂Hal + NaOH(водн. р-р) = CH₃CH₂OH + NaHal 3. CO + 2H₂ = CH₃OH CH₃OH + HCl = CH₃Cl + H₂O 2CH₃Cl + 2Na = C₂H₆ + 2NaCl 2C₂H₆ + 5O₂ = 4CO₂ + 6H₂O 4. в-во А - пропен C3H6, M = 3*12 + 6*1 = 42 5. CH₃OH + KBr = CH₃Br + KOH По уравнению реакции: n(CH₃Br) = n(CH₃OH) = 0,5 моль - теоретическое количество в-ва. m = n*M = 0,5 моль* 95 г/моль = 47,5 грамм η = m(практ.)/m(теор.) *100% = 38г/47,5г *100% = 80% ответ:
Объяснение:
56,8л