Альбумін є глобулярним білком (розгалуженим біополімером), а колаген — фібрилярним (лінійним біополімером), бо мають у своєму складі амінокислоти з різними функціональними групами, а розчинність у воді залежить від полярності цих біополімерів
Альбумін - простий глобулярний білок, у молекулах якого спіралеподібні поліпептидні ланцюги, що існують завдяки водневого зв’язку між атомом Оксигену СО-групи одного витка спіралі й атомом Гідрогену NH-групи сусіднього витка, згорнуті в щільні кулясті структури – глобули, внаслідок виникнення зв’язків –S–S–, –СОО– ...+NH3 – між фрагментами молекул, а колаген - фібрилярний білок, поліпептидний ланцюг якого є ниткоподібний
HCl
Докажем наличие ионов водорода: При добавлении в пробирку индикатор лакмуса, наблюдается появление красного окрашивания, что говорит о наличии кислой среды. Так же можно провести реакцию с металлом, стоящим в электрохимическом ряду напряжений до водорода: Zn + 2HCl = ZnCl2 + H2
Докажем наличие ионов хлора: Добавим реактив нитрата серебра, образуется белый творожистый осадок хлорида серебра.
HCl + AgNO3 = AgCl (белый творожистый осадок) + HNO3
H2SO4
Наличие ионов водорода можно так же определить с индикатора. Или можно провести реакцию с металлом, стоящим в электрохимическом ряду напряжений до водорода, при этой реакции, он и выделится: Mg + H2SO4 = MgSO4 + H2.
Чтобы обнаружить сульфат-анион нужно добавить растворимую соль бария, так как именно катион бария является качественным реагентом на этот анион: BaCl2 + H2SO4 = BaSO4(осадок) +2HCl, образуется осадок- сульфат бария.