В спиртах между молекулами образуется водородная связь, поэтому молекулы удерживаются вместе гораздо сильнее, чем молекулы углеводородов. Поэтому для того, чтобы перевести спирты в газообразное состояние, необходимо затратить гораздо больше энергии, то есть нагреть до более высокой температуры, чем углеводороды.
Потому что в молекулах спиртов имеются полярные гидроксо-группы, благодаря которым между молекулами образуются водородные связи, из-за которых и становится сложнее оторвать молекулу от молекулы -> температура кипения возрастает.
Спирттердің химиялық қасиеттері - бұл спирттердің басқа заттармен әрекеттесу кезіндегі химиялық реакциясы.
Олар негізінен гидроксил тобының болуымен және көмірсутектер тізбегінің құрылымымен, сондай-ақ олардың өзара әсерімен анықталады:
Көмірсутектер тізбегі неғұрлым үлкен болса, соғұрлым O - H байланысының полярлығын төмендететін функционалды топқа әсер етеді. Осы байланысты бұзуға негізделген реакциялар баяу жүреді.
Гидроксил тобы - OH көміртегі тізбегінің іргелес σ байланысы бойынша электронның тығыздығын төмендетеді (теріс индуктивті әсер).