Практическая работа "Свойства белков" Цель: изучить химические свойства белков.
Реактивы и оборудование: Белок Раствор гидроксида натрия (NaOH) – 10% Раствор медного купороса (CuSO4) – 5% Азотная кислота (HNO3) – конц. Нашатырный спирт (NH4OH) – 20% Дистиллированная вода Штатив для пробирок Пробирки – 4 шт. Спички Спиртовка Пробиркодержатель Спички
Ход работы:
1. В пробирку налейте 2 мл. раствора белка и добавьте 2 мл. раствора
NaOH – 10%, затем несколько капель раствора медного купороса (CuSO4– 5%). Что наблюдаете? Написать уравнение реакции
2. В пробирку с 2 мл. белка добавьте несколько капель концентрированной азотной кислоты. Что наблюдаете? Нагрейте содержимое пробирки. Что наблюдаете? Охладите смесь и добавьте к ней по каплям 2-3 мл. нашатырного спирта. Что наблюдаете? Написать уравнение реакции.
3. Приготовьте раствор белка. Для этого белок куриного яйца (2 мл.) растворите в 50 мл. воды. В пробирку налейте 2 – 5 мл. белка и нагрейте на спиртовке до кипения. Отметьте помутнение раствора. Охладите содержимое пробирки. Разбавьте дистиллированной водой в 2 раза.
1.Почему раствор белка при нагревании мутнеет.
2. Почему образующийся при нагревании осадок не растворяется при охлаждении и растворении водой? ответить письменно на вопросы.
Выполнив практические задания и ответив письменно на вопросы, сформулируйте вывод: как называются качественные реакции на спирты, к изменениям в каких структурах белковых молекул приводит денатурация, какие функции белков при этом полностью теряются.
m(CaO)=140г
m[Ca(OH)2]=182 г
M(CaO)=56 г/моль
M[Ca(OH)2]=74 г/моль
N{Ca(OH)2} - ?
Решение. Для решения данной задачи составляем уравнение реакции и вычисляем 100%-ный выход продукта реакции.
СаО + Н2О = Са (ОН) 2
Для решения рассуждаем так:
Из 56 г оксида кальция СаО получим при 100% выходе 74 г гидроксида кальция Са (ОН) 2, а из 56 г
а из 140 г СаО получим при 100% выходе х г Са (ОН) 2
х=140*74/56=185 г
Практически получили 182 г. Находим выход Са (ОН) 2
N{Са (ОН) 2} = 182/185*100=98,4%
ответ: Массовая доля выхода гидроксида кальция составляет 0,984, или 98,4%