Question

.(Массовая доля крахмала в картофеле составляет 20%. рассчитайте массу глюкозы, которая может быть получена из картофеля массой 405 грамм. выход продукта равен 70%).

Answer 1

Составляем уравнение реакции гидролиза крахмала, в результате которой образуется глюкоза:

$(C_{6}H_{10}O_{5})x+xH_{2}O-xC_{6}H_{12}O_{6}$

                крахмал                                     глюкоза

 Рассчитаем массу крахмала в картофеле:

     $m(KpaxMaJIa)=\frac{w(KpaxMaJIa)*m(KapToqpeJI9|)}{100} \\m(KpaxMaJIa)=\frac{20*405}{100}kg=81kg$ 

Определяем количество вещества крахмала:

 $\frac{n(KpaxMaJIa)}{n(rJI I-Oko3bI)}=\frac{1}{x},$

откуда получаем
n(глюкозы) = x∙n (крахмала)

 $n(rJI I-Oko3bI)=x\frac{1}{2*x}$кмоль=0,5кмоль

Вычисляем массу глюкозы, которую можно получить при количественном выходе:

m(глюкозы) = n(глюкозы)М(глюкозы); m(глюкозы) = 0,5∙180 кг = 90 кг.

Учитывая массовую долю выхода продукта, рассчитаем массу реально полученной глюкозы:

$m_{p}(glukozy)=\frac{m(glukozy)*n(glukozy)}{100}; m_{p}(glukozy)=\frac{90*70}{100}kg=63kg$