ами́ны — органические соединения, являющиеся производными аммиака, в молекуле которого один, два или три атома водорода замещены на углеводородные радикалы. по числу замещённых атомов водорода различают соответственно первичные (замещён один атом водорода), вторичные (замещены два атома из трёх) и третичные амины (замещены все три атома). выделяют также четвертичные аммониевые соединения вида r4n+x-[1].
по характеру органической группы, связанной с азотом, различают алифатические, ароматические и жирно-ароматические (содержат ароматический и алифатический радикалы) амины. ароматические амины называют анилинами. по числу nh2-групп в молекуле амины делят на моноамины, диамины, триамины либо полиамины[1].
H₂SO₄ H₂SO₄ H₂SO₄ ферменты
(C₆H₁₀O₅)n → (C₆H₁₀O₅)m → xC₁₂H₂₂O₁₁ → C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + CO₂↑
крахмал nH₂O декстрин nH₂O мальтоза nH₂O глюкоза этанол