Гидрокарбонат аммония применяют для выпечки кондитерских изделий.укажите,какие свойства гидрокарбоната аммония при этом используются.составьте уравнения реакции.
Цитируюиз учебника:Гидрокарбонат аммония (NH4)2HCO3 и карбонат аммония (NH4)2CO3 прменяют в кондитерском деле,так как они легко разлагаются при нагревании и образуют газы,рыхлящие тесто и делающие его пышным.Вот реакция: NH4HCO3=(наверхе знак температуры)NH3(ufp)+H2O+CO2(газ)
здесь проявляется солей аммония под влиянием температуры разлагаться на аммиак и кислоту(СO2+H2O=H2CO3)
масса ионов магния m(Mg²⁺)=m'(Mg²⁺)+m''(Mg²⁺) m(Mg²⁺)=40,38+25,53=65,91мг
количество вещества ионов магния n(Mg²⁺)=n'(Mg²⁺)+n''(Mg²⁺) n(Mg²⁺)=1,662+1,050=2,712мг
Присутствие ионов магния в воде начинает ощущаться по привкусу горечи или "пыльности" примерно при концентрации ионов магния 50-150 мг/л; расчетная концентрация примерно 66 мг/л попадает в интервал, поэтому привкус может появиться (но это все индивидуально).
Цитируюиз учебника:Гидрокарбонат аммония (NH4)2HCO3 и карбонат аммония (NH4)2CO3 прменяют в кондитерском деле,так как они легко разлагаются при нагревании и образуют газы,рыхлящие тесто и делающие его пышным.Вот реакция: NH4HCO3=(наверхе знак температуры)NH3(ufp)+H2O+CO2(газ)
здесь проявляется солей аммония под влиянием температуры разлагаться на аммиак и кислоту(СO2+H2O=H2CO3)