Харчові барвники в м'ясній галузі не є гострою проблемою, оскільки не входять в перелік добавок, дозволених для використання в національних стандартах. З іншого боку мир харчових барвників і їх товарних форм настільки різноманітний, що часто технологу - виготівнику м'ясопродуктів буває дуже непросто правильно в ньому орієнтуватися, адже серед спектра якісних характеристик колір поміщається далеко не останню, а барвник в технологічно ефективному дозуванні є засобом досягнення необхідного забарвлення продукту.По прогнозах ведучих світових виробників, ринок харчових барвників буде неухильно розвиватися. При цьому ринок натуральних барвників буде зростати в глобальних масштабах швидше, ніж ринок синтетичних, внаслідок постійного тиску з боку споживачів в пользу'натуральности" продуктів. Розробники барвників штучного походження продовжать фокусувати увагу на комплексних сумішах і подальшому вдосконаленні технологічних характеристик. Все більшу актуальність буде придбавати питання про скорочення використання синтетичних і "проблемних"
Асбест - очередной уральский город, обременённый не в меру развивающейся промышленностью. Название города говорит само за себя: уже с первой половины XIX века здесь ведутся работы по добыче хризотил-асбеста. Месторождение минерала настолько крупное, что общая площадь, занятая горными работами, составляет 90 кв. км. Карьер постоянно разрастается, поглощая озера и даже застроенные части города.
1e1946ad0093aec49c5da27f48ac2d1e.jpg
По данным 2016 года в Асбесте проживает немногим больше 65,3 тысяч человек, и эта цифра постоянно сокращается. Треть трудо населения Асбеста работает на комбинате (ОАО "Ураласбест"), который производит 21% хризотил-асбеста в мире и 45% в России, 78% добычи поставляется на экспорт.
Закономерно, что одной из экологических проблем города является асбестовая пыль. Хризотиловый асбест является веществом воздействию канцерогенов на клетки организма. Кроме того, многолетний контакт с данным минералом вызывает заболевания лёгких. Асбест является причиной развития двух редких заболеваний - мезотелиомы (онкологическое) и асбестоза (лёгочное). Тем не менее вероятность развития данных патологий существенно ниже, чем, например, вызванных курением. Поэтому считается, что в целом воздействие хризотил-асбеста (в отличие от его более токсичного "сородича" амфибола) при соблюдении мер безопасности не оказывает существенного воздействия на здоровье.
Вместе с тем по данным статистики 2012 года Асбест занимает 5-е место в рейтинге самых грязных городов России по объёму выбросов в атмосферу, 98% которых приходится на предприятия асбестодобывающей и асбестоперерабатывающей промышленности. Неблагоприятная ситуация складывается и вокруг захоронения отходов, поскольку системы сбора отходов в городе попросту не существует, и предприятия не утруждают себя вывозить вредные вещества на специальные полигоны, а попросту оставляют их в лесных массивах поблизости города. Власти Свердловской области также признают назревшие экологические проблемы:
"Не утверждена органом местного самоуправления и не согласована с органами Роспотребнадзора генеральная схема санитарной очистки населенного пункта. Не организована рациональная система сбора, временного хранения, регулярного вывоза твердых и жидких бытовых отходов и уборки территории в соответствии с требованиями «Санитарных правил содержания территории населенных мест». Не проводится сортировка поступающих на полигоны отходов <...> Не менее остро обстоит ситуация по очистным сооружениям. Так, в посёлке Белокаменный не справляются с очисткой сточных вод очистные сооружения канализации. В результате, качество воды не соответствует установленным нормативам. Кроме того, продолжается спуск сточных, ливневых, дренажных вод без очистки в водоемы, на которых организованы зоны купания населения", - констатирует начальник Асбестовского отдела Управления Роспотребнадзора Свердловской области Иван Хованов.
Тот факт, что власти открыто признают неблагоприятную экологическую обстановку в Асбесте, даёт реальные плоды: город - один из немногих, который действительно показывает положительную динамику в плане уменьшения выбросов, а за последние 20 лет среди жителей Асбеста не было выявлено ни одного случая заболевания асбестозом. В конце 2016 года администрация Асбестовского городского округа заявила, что за год объём вредных выбросов со стороны предприятий составил всего 8,1 тысячи тонн (против 330-ти в 2012-м году). Подозрительно удивительная цифра, но хочется верить, что она действительно такова!
Cu+2AgNO3=Cu(NO3)2+2Ag