БЕЛКИ или ПРОТЕИНЫ - это высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества, линейные гетерополимеры, структурным компонентом которых являются аминокислоты, связанные пептидными связями.
Кроме понятия «белок», в химии встречается термины «ПЕПТИД» и «ПОЛИПЕПТИД». Пептидом обычно называют олигомер, состоящий не более чем из 10 аминокислот. Но встречаются и молекулы, содержащие от 10 до 100 аминокислот – они относятся к группе небольших ПОЛИПЕПТИДОВ, крупные же полипептиды могут содержать и более 100 аминокислот. Столько же аминокислот могут содержать и некоторые небольшие белки. Поэтому граница по количеству аминокислотных остатков, а, стало быть, и по молекулярной массе, между белками и полипептидами, весьма условна.
В природе встречаются десятки тысяч различных белков. И все они отличаются друг от друга по пяти основным признаком.
Основные различия в строении белковых молекул
По количеству аминокислот
По соотношению количества различных аминокислот. Например, в белке соединительной ткани коллагене 33% от общего количества аминокислот составляет глицин, а в молекуле белкового гормона инсулина, вырабатываемого в поджелудочной железе, содержание глицина гораздо меньше – всего 8%.
Различная последовательность чередования аминокислот. Это означает, что даже при одинаковом соотношении разных аминокислот в каких-нибудь двух белках порядок их расположения этих аминокислот различен, то это будут разные белки.
Количество полипептидных цепей в различных белках может варьировать от 1 до 12, но если больше единицы, то обычно четное (2, 4, 6 и т.п.)
По наличию небелкового компонента, который называется «ПРОСТЕТИЧЕСКАЯ ГРУППА». Если ее нет, то это – простой белок, если есть – сложный белок
В природе встречается около 150 аминокислот. Для построения белков используются только 20 из них, хотя в метаболизме организма человека участвует большее количество аминокислот. Эти 20 аминокислот имеют несколько общих признаков строения
1)Как можно получить сульфит натрия?
NaOH + K2SO3 =
2NaOH + H2SO3 = Na2SO3 + 2H2O
NaOH + SO3 =
Na2O + SO2 = Na2SO3
Na2O + H2SO3 = Na2SO3 + H2O
Na2CO3 + K2SO3 =
Na2SiO3 + H2SO3 = Na2SO3 + H2SiO3
2NaOH + SO2 = Na2SO3 + H2O
- не идут реакции
2)Какие пары веществ прореагируют?
Na3PO4 + 3AgNO3 = Ag3PO4 + 3NaNO3
ZnO + 2HCl = ZnCl2 + H2O
P2O5 +H2SO4 =
CaO + FeCl2 = CaCl2 + FeO
Na2SiO3 + H2SO4 = H2SiO3 + Na2SO4
Ca(NO3)2 + KCl =
3)
Al[3+] + PO4[3-] = AlPO4 ↓
Al[3+] + 3Cl[-] + 3Na[+] + PO4[3-] = AlPO4 ↓+ 3Na[+] + 3Cl[-]
AlCl3 + Na3PO4 = AlPO4 ↓+ 3NaCl
Cu[2+] + 2OH[-] = Cu(OH)2 ↓
Cu[2+] + SO4[2-] + 2Na[+] + 2OH[-] = Cu(OH)2 ↓ + 2Na[+] + SO4[2-]
СuSO4 + 2NaOH = Cu(OH)2 ↓ + Na2SO4
HSO4=> H(заряд +) + SO4( заряд 2-)
Сa(OH)2 => CaOH(заряд +) + OH(заряд -)
CaOH => Ca(заряд 2+) + OH( заряд -)