Глоссарий
Аминокислота – это азотсодержащее органическое соединение, в составе которой есть как аминогруппа, так и карбоксильная группа.
Белки – органические полимеры, в состав которых входят остатки аминокислот, соединённые пептидной связью. Количество аминокислотных остатков в белках обычно более 50.
Биуретовая реакция – качественная цветная реакция на пептидные связи. При добавлении к белку раствора щёлочи и сульфата меди (II) раствор приобретает красно-фиолетовую окраску.
Гидролиз белка – распад белка на отдельные аминокислоты в водном растворе кислот или щелочей.
Денатурация белка – разрушение вторичной, третичной и четвертичной структуры белка при нагревании, действии растворов солей тяжёлых металлов, кислот и щелочей. При денатурации белок сворачивается и выпадает в осадок.
Ксантопротеиновая реакция – качественная цветная реакция концентрированной азотной кислоты с белками, содержащими остатки ароматических аминокислот. При добавлении концентрированной азотной кислоты к белку и нагревании сначала происходит денатурация белка, а затем появляется жёлтое окрашивание.
Олигопептиды – органические соединения, состоящие из 10–20 остатков аминокислот, связанных пептидными связями.
Пептидная группа – группа атомов в составе пептидов, состоящая из атомов углерода, кислорода, азота и водорода.
Пептидная связь – связь между атомами углерода и азота в пептидной группе.
Пептиды – органические соединения, состоящие из нескольких аминокислотных остатков, соединённых пептидной связью.
Полипептиды – макромолекулы, состоящие из 20–50 аминокислотных остатков, соединенных пептидной связью.
Объяснение:
Получение аминокислот
В промышленности α-аминокислоты получают гидролизом белков.
Можно синтезировать аминокислоты из хлорпроизводных карбоновых кислот и аммиака.
Cl-CH2-COOH + 2NH3 → NH2-CH2-COOH + NH4Cl
В зависимости от молекулярной массы и функциональных групп белки могут как хорошо растворяться в воде, так и не растворяться в ней.
Под действием температуры, растворов солей тяжёлых металлов, кислот и щелочей происходит разрушение вторичной, третичной и четвертичной структуры белка, называемое денатурацией.
При нагревании в присутствии кислоты или щёлочи белки подвергаются гидролизу, распадаясь на исходные аминокислоты.
Белки в щелочной среде в присутствии сульфата меди (II) окрашивают раствор в красно-фиолетовый цвет. Это реакция на пептидную группу (биуретовая реакция).
Концентрированная азотная кислота при нагревании окрашивает белки в жёлтый цвет, если в состав белка входят остатки ароматических аминокислот, например, фенилаланина (ксантопротеиновая реакция).
Для обнаружения в составе белка атомов серы проводят реакцию с ацетатом свинца в щелочной среде при нагревании. В результате образуется чёрный осадок (цистеиновая реакция).
Составить уравнения реакций, с которых можно осуществить превращения:
1. Магний → оксид магния → гидроксид магния →сульфат магния
2Mg+O₂=2MgO
MgO+H₂O=Mg(OH)₂↓(при нагревании)
Mg(OH)₂+H₂SO₄=MgSO₄+2H₂O
2. Сульфат железа (III) → гидроксид железа (III) → оксид железа (III) → сульфат железа (III)
Fe₂(SO₄)₃+6NaOH=2Fe(OH)₃↓+3Na₂SO₄
2Fe(OH)₃+t°C=Fe₂O₃+3H₂O
Fe₂O₃+3H₂SO₄=Fe₂(SO₄)₃+3H₂O
3. Фосфор → оксид фосфора (V) →фосфорная кислота → фосфат кальция → дигидрофосфат кальция
4P+5O₂=2P₂O₅
P₂O₅+3H₂O=2H₃PO₄
2H₃PO₄+3CaO=Ca₃(PO₄)₂↓+3H₂O
Ca₃(PO₄)₂ + 2H₂SO₄ = Ca(H₂PO₄)₂ + 2CaSO₄
4. Сульфат алюминия → гидроксид алюминия → оксид алюминия → хлорид алюминия → гидроксид алюминия → хлорид алюминия→основной хлорид алюминия
AI₂(SO₄)₃+6NaOH=2AI(OH)₃↓+3Na₂SO₄
2AI(OH)₃+t°C=AI₂O₃+3H₂O
AI₂O₃+6HCI=2AICI₃+3H₂O
AICI₃+3NaOH=AI(OH)₃↓+3NaCI
AI(OH)₃+3HCI=AICI₃+3H₂O
AICI₃+H-OH⇄AI(OH)CI₂+HCI
там на 2 моль алюминия приходится 3 моль водорода и равно 4,5 моль