Сливки, ряженка, кефир, сливочное масло, йогурт, сметана, творог, кумыс, мацони, катык, варенец, сыр — всё это делают из молока. Вернее, из разного молока — козьего, коровьего, буйволиного, кобыльего, верблюжьего, овечьего.
Изначально переработка молока в молочные продукты производилась, прежде всего, для повышения срока его хранения. Именно так появились сметана и масло, сыр и творог. Технологии получения этих продуктов очень разнообразны и вариативны: скажем, по совершенно разным технологиям производятся обычное сливочное масло и вологодское масло, мягкий сыр вроде брынзы и твёрдый сыр вроде пармезана, сливочный сыр и плавленый сыр, варенец и ряженка, мацони и катык.
Из большого семейства молочных продуктов выделяют кисломолочные продукты — те, что производятся путём сквашивания молока различными бактериями. Так, йогурт сквашивается болгарской палочкой, ацидофилин — ацидофильной палочкой, сычужные сыры — сычужным ферментом, выделяемым из желудка телят, а приготовление домашней и творога возможно благодаря работе молочнокислого лактококка, который постоянно встречается в самопроизвольно скисшем молок
Объяснение:
Объяснение:
Из-за кучи проблем и разных дел мы часто невнимательны к тем, кто нас вырастил и дал жизнь. Когда же героиня Настя нашла в своем загруженном рабочем графике место для встречи с матерью, то было поздно. Не дождавшись дочери Катерина Петровна тихо скончалась. И ничто теперь не снимет тяжелого груза с сердца героини. Предпочла работу и забыла о единственной родной душе. Этот рассказ- напоминание живущим: помните и берегите тех, кто дал вам жизнь, кто всегда ждет и любит. Никогда нельзя забывать об этом.
Подробнее - на -