Архитектура Новгорода
Основным строительным материалом Новгородской земли всегда было дерево. Об этом свидетельствуют письменные источники и археологические раскопки. Образцы поздних построек из дерева собраны в музее-заповеднике «Витославлицы», расположенном неподалёку от города, рядом с Юрьевым монастырём. Здесь представлены жилые и хозяйственные постройки, разнообразные по типу храмы, в которых органично соединены конструктивная логика с красотой оригинальных форм. Из дерева возводились крестьянские дома и княжеские дворцы, крепостные стены, храмы, колокольни. Из дерева была построена и первая христианская церковь города во имя Софии Премудрости Божией (989 г.). Упоминаемое в летописи её завершение тринадцатью главами позволяет предполагать, что это была сложная по группировке объёмов и весьма эффектная в художественном отношении постройка.
Начало каменного строительства в Новгороде относится к середине XI века. К этому времени такие южнорусские города, как Киев и Чернигов, уже имели опыт каменного строительства. Сразу после принятия христианства (988 г.) в Киеве была построена церковь во имя Богородицы (989–996 гг.) и несколько княжеских дворцов. Строителями этих первых зданий были мастера, приглашённые князем Владимиром из Византии. При киевском князе Ярославе Мудром (1019–1054 гг.) столица Руси была украшена целым рядом каменных сооружений, среди которых следует особо выделить грандиозный Софийский собор ( 40-е годы XI в.). В начале 30-х годов XI века был заложен собор в соседнем с Киевом Чернигове.
http://www.nereditsa.ru/Architecture/novgorod.htm
Решение. Расчеты задачи указанного типа следует производить таким образом:
- массу продукта принимаем за 100 %;
- находим % отхода при холодной обработке по таблице «Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий» «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания»;
- рассчитать массу нетто в %, она будет равна (100 - %отх.);
- определить массу нетто продукта с учетом массы брутто.
Процент отхода при обработке картофеля в феврале – 35 %.
М б х (100% - %отх.)
М н = 100%
100 х (100 – 35)
М н = = 65 кг
100
ответ: при очистке 100 кг картофеля в феврале получится 65 кг картофеля весом нетто.
