Фисташка настоящая - Pistacia vera
В природе встречается по склонам гор Средней Азии и в Северо-восточном Иране, Сирии и Месопотамии.
Многоствольное дерево или куст 4–6 м, реже 10 м высотой. Живет 300–400 лет.
Фисташка настоящая — это двудомное листопадное дерево с сероватою корою. Ствол изогнут, обычно наклонен и ребрист. Крона низкая, густая, кора серо-бурая, с глубокими трещинами. Листья , длиной до 20 см с пятью, реже с семью листочками. Мужские цветки в сложных широких метелках длиной до 6 см, а женские - в более рыхлых и длинных соцветиях. Желтоватые однополые цветки собраны в пазушные метелки; плод - костянка; семя белковое. Костянки яйцевидные, несколько угловатые, длиной до 25 мм и шириной до 20. Кожистая оболочка желтоватая, фиолетовая или красная. Ядра зеленоватые, съедобные, маслянистые, вкусные. Их потребляют свежими, поджаренными и солеными. Цветет фисташка в апреле, иногда в марте. Плоды созревают в сентябре–ноябре. Лучше плодоносит при летней температуре воздуха более 30°C.
Это ветка с молодыми плодами фисташек
А это со зрелыми плодами
Растет на каменистых, скалистых склонах. Морозоустойчива, в горах выдерживает кратковременные морозы до 40°C. Очень светолюбива и засухоустойчива благодаря своеобразию корневой системы. Дело в том, что у фисташки два яруса корней, и они "трудятся" посменно. Верхний ярус потребляет влагу зимой и весной, а нижний – летом и осенью. В глубину корневая система уходит на 10–12 м, в стороны — на 20–25 м. Из-за того что в природных условиях у растения смыкаются не кроны, а корни, фисташка не образует лесов.
