Тайга - подлежащее, существительное. отвечает - сказуемое, глагол. угрюмым - определение, прилагательное. гулом - дополнение, существительное. (вообще, тайга отвечает (как?) угрюмым голосом (обстоятельство), но это материал 5 класса, если я не ошибаюсь, поэтому пиши дополнение и определение)).
мчатся - глагол, сказуемое. кружатся - глагол, сказуемое. снежные - определение, прилагательное. вихри - существительное, подлежащее. (снежные вихри также является подлежащим, но это тоже материал не начальной школы , так, на будущее))
Оба предложения: повествовательные, невосклицательные, простые, распространенные.
Зреет рожь (сущ. 3 склонения после шипящих ь знак) над жаркой нивой,
И от нивы, (запятая при однородных членах) и до нивы
Гонит (глагол исключение 2 спряжения - гнать) ветер прихотливый
Золотые (безуд гласный., провер слово золото, позолота) переливы.
Робко (парный согласный, провер слово робость) месяц смотрит в очи,
Изумлен, (запятая перед союзом что) что день не минул,
Но широко (буквы и после шипящих жи-ши) в область ночи
День объятия раскинул (правописание приставок: рас пишем с, т.к. корень начинается с глухого).
Над безбрежной (единообразное написание приставок, приставки биз нет) жатвой хлеба
Меж заката и востока (непроверяемая безударная гласная)
Лишь на миг смежает небо
Огнедышащее (соедин. гласная, в рус. яз. бывает либо -е-, либо -о-) око.