У слова кипяток сразу две гласные являются безударными. Ударение в слове падает на суффикс существительного: кип-ят-ок_ - корень/суффикс/ суффикс/нулевое окончание.
Чтобы проверить первый гласный в корне слова, подберем родственные слова: кипячение, кипятить, выкипать, вскипеть.
Как видим, наши усилия найти проверочное слово для безударной гласной в корне слова "кипяток" тщетны. Эта гласная является непроверяемой.
Слово "кипяток" по сути, если обратиться к его этимологии, является действительным причастием с суффиксом -ят-. Можно соотнести слово "кипяток" с современным причастием "кипящий", и на основе этого проверить написание буквы "я" в этом слове.
Но это, конечно, проверка с натяжкой. Слово кипяток словарное. О его написании справимся в орфографическом словаре
веселый - весело
скамейка - образовано от слова скамья и проверить с ударения нельзя, нужно запомнить. Это словарное слово