Только во 2 предложении. Т.к. и подлежащее, и сказуемое являются сущевствительным, требуется тире после слова "Баян".
1) Старшину´ – ста´рший, означа´ет - зна´чит, господин – го´споди, де´рева - дере´вья, городком – го´род, горо´дит, мо´лодости - моло´денький, времена´ – вре´мя, силён – си´ла, уравновешен – ра´вный, отличался – отли´чие, большинства – бо´льше, частенько – ча´сто, настроению – настро´й, теряет – поте´ря, головы´ – го´ловы, голо´вушка, настоящая – сто´ит, хладнокровно – хла´д, погова´ривали – го´вор, хо´лодно – холо´дный, вы´дворив – дво´р, больны´м – бо´ль, пристрели´л – перестре´лка. (24)
2) Рос (-раст-, -ращ-), уравновешен (-равн-, -ровн-), поговаривали (говорили), посчитал (счёт). (4)
во втором предложении :"баян-большая..."