1.Человечество в своем развитии долго было озабочено материальным интересом, и время для него стало средством накопления известной суммы"добра"-вещей.
Сложносочиненное предложение, части его связаны сочинительным союзом и.
1а. ..,кроме вещей и идей...; ...и идеи, и вещи...
Здесь сочинительный союз и соединяет однородные члены.
2.Затем, озаботясь проблемой истинности, человечество много размышляло над тем, что оно в конце концов сотворяло.
Сегодня мы увидели, что, кроме вещей и идей, есть еще и слово, язык, в который вмещается все: и идеи, и вещи.
Сложноподчиненные предложения, части их связаны подчинительными союзами что и союзным словом который.
3. Вывод: сочинительные союзы связывают части сложносочиненного предложения и однородные члены предложения.
Подчинительные союзы связывают части сложноподчиненного предложения.