Как приготовить суп харчо из свинины рецепт с фотоДля приготовления супа харчо из свинины вам понадобится: свинина, картофель, рис, репчатый лук, чеснок, томатная паста или свежие помидоры, свежая зелень, растительное масло, соль и красный перец, приправа хмели – сунели.Свинина - 600 гВода - 2,5 лКартофель (по желанию) - 2-3 шт.Лук репчатый - 2 шт.Рис - 100 гЧеснок - 1 головкаПомидоры - 3-4 шт.или томатная паста - 2 ч. ложкиПриправа хмели-сунели - по вкусуРастительное масло - 30 гКрасный перец - по вкусуСоль - по вкусуЗелень - по вкусу Хорошо промойте мясо нарежте средним кубиком 3х3 см, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. В процессе варки периодически снимайте образующуюся пену. Мясо должно вариться под закрытой крышкой в течение 40 минут. Очищайте лук и картофель, овощи промойте. Затем лук режем мелким кубиком, а картофель нарезаем средним кубиком Промойте рис два-три раза. В кастрюлю с проваренным мясом добавьте нарезанные овощи и промытый рис. Варим суп 15 – 20 минут. Помидоры бланшируем: чтобы с помидоров снять шкурку, на помидоре делаем неглубокий крестовой надрез и заливаем их кипятком на одну минуту. Потом на 5 минут оставляем в холодной воде. После этого легко очищаем кожуру. Помидор протираем на терке или мелко нарезаем.
В разогретую сковороду вливаем масло растительное, добавляем помидоры и тушим, периодически помешивая, 5 – 7 минут. Тушеный томат выливаем в кастрюлю. Добавляем соль и перец, приправу по вкусу. Промытую зелень и очищенный чеснок мелко нарезаем, добавляем в суп. Готовому супу дать настояться 15 – 20 минут под крышкой.
Этот? Готовясь к первому воздушному путешествию в приуральские северные районы, я слышал много рассказов о необыкновенных охотничьих и лесных богатствах далёкого таёжного края. Бывалые люди особенно советовали побывать в северной части тайги, где ещё и до сего времени много водится зверя и птицы. На первых порах неприветливо встречает тайга нового человека, задумавшего пробраться в её зелёное царство. Непроходимыми болотами, реками, ручьями, темной чащобой загораживает она перед путником дорогу. Нужно иметь привычку, любовь к охотничьим скитаниям и лесным ночлегам, чтобы выдержать тяжёлое путешествие. Глаз охотника нужен, чтобы не заблудиться в тайге. Только опытный человек уверенно бродит в бескрайних таёжных пространствах. По одному ему ведомым приметам безошибочно находит и запоминает он дорогу. Угрюма и молчалива на первый взгляд тайга. Можно долго брести под сомкнувшейся над головою и непроницаемой для солнечного света чащобой, но ни один звук не нарушит лесного покоя. Вырвется из-под ног глухарь, на берегу ручья перепорхнёт, спрячется в сучьях дерева рябчик – и снова глубокая тишина после шумного взлёта. На путешественника и охотника, впервые забравшегося в глубь тайги, дивное впечатление производит нетронутый лес. С изумлением любуется путешественник на этих лесных великанов, в самое небо вознесших освещённые солнцем вершины. Многие из великанов уже мертвы. Ветер обломал ветви, но, опираясь на корни, насквозь пропитанные смолою, всё ещё высится могучий ствол. Орлы, редкие жители тайги, свили своё гнездо в его недоступной вышине, и редкая птица решится присесть в их близком соседстве. С вершины мёртвой сосны, вознесшейся над лесами, созерцают зоркие птицы зелёное царство тайги. Страх и одиночество испытывает человек, застигнутый бурей в тайге. Сокрушительный шум проносится над его головой. Деревья, точно сухой лёгкий тростник, качаются, стонут под напором ветра. Холодный дождь гасит костёр, при свете молнии чудовищными кажутся деревья. Первобытное чувство страха возникает в душе. Прижавшись к стволу дерева, безропотно отдаётся путник судьбе. Рядом, ломая ветви, падают деревья. Гром и треск стоят над тайгою. На всю жизнь запомнит путешественник грозную ночь в тайге. В тайге не найти благоустроенного ночлега. Редко встретится лесная избушка, сооружённая руками неведомого охотника-скитальца. В закопченном очаге, сложенном из камней, усталый охотник находит сухое топливо, заботливо приготовленное неведомой дружеской рукой. Некогда здесь промышлял охотник. Покидая лесной приют, он оставил запас для неведомого друга. Великодушен и мудр давний обычай таежных охотников. Сбросив тяжёлую ношу, усталый путник раздувает огонь, и тяжёлый смолистый дым наполняет его лесное жилище. Множество зверя, лесной дикой птицы водится в северном таежном краю. Здесь обитает лось, древнейший житель уральской тайги. В северной части лесных районов ещё не вывелись олени. По берегам рек, в сосновых борах и болотах, на нетронутых ягодниках гнездятся рябчик, глухарь, запросто бродят медведи. В тайге нет дорог, давно затерялись, пропали все протоптанные человеком тропинки. Но бодро чувствует себя привыкший к лишениям опытный охотник. В долбленой маленькой лодке совершает он своё путешествие. Дремучая лесная речка сама уносит охотника в зелёное царство лесной дикой природы. Чудесны такие таёжные речки. Подмытые течением, поваленные бурями, в них покоятся заросшие мхом деревья. На сказочных чудовищ похожи торчащие из воды коряги. Нужно много терпения и труда, чтобы пробраться сквозь бесчисленные препятствия и завалы. Но легко плыть по свободной и тихой воде. Спокойное течение несёт лёгкую лодку, нагруженную охотничьим снаряжением. Путешественнику не приходится работать веслом. Увлекаемый течением, тихо скользит он под зелёными сводами леса.
В ледоход Жучка перебегала реку. Неожиданно льдинка откололась. Маленькая собака начала одиноко отплывать от берега. Она задрожала от страха. В это время как раз мимо проходил рыбак с сыном. Мальчик бросился на Отец же достал большую палку, которой начал прибивать льдину к берегу. Таким образом он Жучке вернуться на берег. С тех пор маленькая собачка рыбаками, жила вместе с ними сытой и счастливой жизнью.
Хорошо промойте мясо нарежте средним кубиком 3х3 см, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. В процессе варки периодически снимайте образующуюся пену. Мясо должно вариться под закрытой крышкой в течение 40 минут.
Очищайте лук и картофель, овощи промойте.
Затем лук режем мелким кубиком, а картофель нарезаем средним кубиком
Промойте рис два-три раза.
В кастрюлю с проваренным мясом добавьте нарезанные овощи и промытый рис. Варим суп 15 – 20 минут.
Помидоры бланшируем: чтобы с помидоров снять шкурку, на помидоре делаем неглубокий крестовой надрез и заливаем их кипятком на одну минуту. Потом на 5 минут оставляем в холодной воде. После этого легко очищаем кожуру. Помидор протираем на терке или мелко нарезаем.
В разогретую сковороду вливаем масло растительное, добавляем помидоры и тушим, периодически помешивая, 5 – 7 минут.
Тушеный томат выливаем в кастрюлю. Добавляем соль и перец, приправу по вкусу.
Промытую зелень и очищенный чеснок мелко нарезаем, добавляем в суп.
Готовому супу дать настояться 15 – 20 минут под крышкой.
Подаем суп харчо горячим.