Прочитайте примеры. понаблюдайте, сколько букв н пишется в кратких отглагольных прилагательных. подумайте, есть ли связь между количеством букв н в полной и в краткой форме. запишите свои наблюдения. квашеная капуста — капуста квашена ломаная линия — линия ломана желанная покупка — покупка желанна нечаянная радость — радость нечаянна
Русский язык далеко не так прост, как кажется. Слово «квашен(н)ая» вполне может писаться как с одной, так и с двумя буквами «н». Всё зависит от контекста.
Например:
«На ужин был квас, квашеная капуста, хлеб и картошка».
В данном примере слово «квашеная» — это отглагольное прилагательное и пишется с одной «н».
Но если появляется зависимое слово, например:
«На ужин был квас, квашенная бабушкой капуста, хлеб и картошка».
В этом случае уже есть зависимое слово «бабушкой», поэтому «квашенная» уже является причастием и пишется с двумя буквами «н».
Руководствоваться нужно правилами, которые я уже описал в статье про правописание «н» в вязан(н)ый.