В основном все мед. профессии по своему важны, и простых среди нет. С другой стороны, например, разница между работой хирурга и терапевта огромная. Так что к наиболее лёгкой я бы отнес физиотерапевта, т.к. данный врач выписывает обычные процедуры, где нужно только вписать противопоказания.
Санитар там не чего сложново нет