Объяснение:
Спецпроекты
Поддержи ПостНауку
Войти
auth-bar-img
ВОСПОЛЬЗУЙТЕСЬ ЛИЧНЫМ КАБИНЕТОМ, ЧТОБЫ НИЧЕГО НЕ ПОТЕРЯТЬ
ВОЙТИ
ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
FAQ
Как мы чувствуем вкус?
Сколько вкусов различает человек и почему иногда люди хотят есть мел
13 ИЮНЯ 2017
12777
Как мы чувствуем вкус?
Peter Hershey // unsplash.com
Вкусовой анализатор включает в себя три отдела: рецепторный, проводниковый и мозговой. Вкусовые рецепторы расположены на языке и слизистой оболочке полости рта, наибольшее их количество сосредоточено в области кончика, тела и корня языка. Рецепторы обновляются с периодичностью приблизительно раз в две недели. Отдельные вкусовые рецепторы реагируют на один из четырех вкусов — кислое, сладкое, горькое или соленое. Есть основание полагать, что существуют рецепторы для восприятия пятого вкуса — умами. Это вкус мясной пищи, восприятие которого осуществляется рецепцией глутамата.
От рецепторов импульсы по нервам поступают в головной мозг. Через продолговатый мозг информация о раздражении вкусовых рецепторов поступает к нейронам височных отделов коры больших полушарий. С участием нейронов коры обеспечивается сознательное восприятие и различать вкусы веществ, попадающих в ротовую полость или на язык. Также производится оценка и отбор актуальных для организма вкусовых раздражителей в соответствии с доминирующей мотивацией организма.
