Белки являются важнейшими химическими соединениями, без которых жизнедеятельность организма была бы невозможной. Из белков состоят ферменты, клетки органов, тканей. Они отвечают за обменные, транспортные и многие другие процессы, проходящие в человеческом теле. Белки не могут накапливаться «про запас», поэтому должны регулярно поступать в организм. Особенное значение они имеют для людей, занимающихся спортом, ведь белки регулируют двигательные функции организма, ответственны за состояние мышц, сухожилий, костей. Самая важная роль белков в организме заключается в том, что они участвуют в репликации молекул ДНК и РНК.
Белок расщепляющий сложные компоненты пищи до более простых веществ - это фермент.
Все ферменты - белки. Ферменты участвуют в пищеварении, расщепляя сложные вещества на более простые.
Например:Фермент пепсин расщепляет белки в желудке на пептиды.
Амилаза слюны расщепляет крахмал до мальтозы.
Липаза желудочного сока расщепляет жиры до глицерина и жирных кислот.
Гемоглобин-Сложный железосодержащий белок животных, обладающих кровообращением обратимо связываться с кислородом, обеспечивая его перенос в ткани.
