Персия фактически была колонией, хотя формально и не имела такого статуса. Например, чиновники в этой стране назначались по указанию русского и английского послов. Египет в начале XIX века фактически был независимым и таком качестве дважды наносил поражения армии Османской империи, но в 1882 году его оккупировали англо-французские войска. Турция не могла несмотря на все попытки провести модернизация, но тем не менее, она оставалась независимой. Об этом свидетельствует сообщение посла в Стамбуле, приведённое в начале параграфа.
Для каждого случая застолья были свои правила,
«Простои» стол
В Красном углу, под образами, стоял стол, он почитался в доме - как престол в храме. На него нельзя вставать ногами, класть что-то, помимо еды. Нельзя стучать по столу кулаком и браниться, ведь хлеб-соль на столе! За столом с хлебом - солью полагалось вести себя чинно, спокойно, с достоинством, стол не двигали, а садились вокруг него, Возглавлял общую трапезу за столом всегда глава семьи, самый уважаемый в доме человек. Мужчины садились справа, женщины и дети — слева. Хозяин, перекрестив хлеб, резал его и оделял им каждого. Хлеб, разделённый на части, соединял всех. Хозяйка ставила чашу со щами на середину стола.
