Русские блины выпекаются из пшеничного дрожжевого теста. Подаются горячими с растопленным сливочным маслом или сметаной. Также могут быть поданы с икрой, солёной (копчёной) рыбой[1] и любым другим гарниром по желанию. Блины из пресного теста в кулинарии называются блинчиками. В них может быть завёрнута различная начинка: творог, мясо, рис, грибы, варенье, яблоки[6][7][8]. В осетинской и чечено-ингушской кухнях блины готовят из смеси пшеничной и кукурузной муки[5].
В Западной Европе и Средней Азии блины готовят из пресного теста[1]. Блинчики фр. crêpe пекут во Франции, Австрии и США[9].
Блины разных народов: мордовские пачат, болгарские палачинки венгеро-закарпатские палачинта, польские налесники, украино-белорусские налистники, монгольские гамбир, индийские доса, эфиопские ынджера.
Расстегай – пирог из рыбной начинки, взвар мы сейчас называем словом - компот, дрочёну мы знаем как омлет из яиц и молока с добавлением овощей. (сладкий болгарский перец, помидоры, и пр.), ботвинья – в нашем понимании, это разновидность окрошки, только без яиц и картофеля.