Равноденствие - одномоментное событие - во всем мире в одно и тоже всемирное время. На территории СССР применялся переход на летнее/зимнее время. "в 1985—1995 годах — в последнее воскресенье марта и сентября"
23 сентября 1985 года - понедельник. Последнее воскресенье сентября 29 сентября 1985 года.
Время летнее +2 к часовому поясу. (2 Краснодар 8 Иркутск)
Для Краснодара +4 к Всемирному. Для Иркутска +10 к Всемирному.
По местному времени равноденствие наступило
23 сентября в 6 часов 08 минут - Краснодар 23 сентября в 12 часов 08 минут - Иркутск
Потому что кипит вода при фиксированной температуре - 100 градусов по Цельсию. (В скороварке при более высокой, также есть небольшая зависимость от того, что в бульоне (соль и т.п.), но суть в том, что температура примерно постоянная). А раз температура фиксированная - то и количество теплоты, которую она передаёт мясу в фиксированное время тоже фиксированно.
А от силы кипения будет зависеть скорость испарения воды из бульона.
Вобщем суть в том, что мясо греется не от огня, а от жидкости. А жидкость, достигнув температуры кипения уже не нагревается дальше, а только кипит и переходит в пар при условии подвода тепла от более нагретого тела - от дна кастрюли, которая соприкасается с пламенем.
