Воспользуемся законом де Моргана: НЕ(А ИЛИ B) = НЕ(A) И НЕ(B) = (НЕ(сумма цифр нечетная) И НЕ(число четное)). Из этого следует, что обе скобки отрицаются, то есть значения внутри них становятся противоположными: (Сумма цифр четная) И (число нечетное). И - означает, что условие внутри обоих скобок должно быть истинно, то есть должно выполняться.
uses wincrt;
var
g,h,v: real;
begin
g:=9.8;
writeln('Введите высоту');
readln(h);
v:= sqrt(2*g*h);
writeln('Скорость равна ', v);
end.