В эпоху реформ Петра I русская кухня испытывает на себе сильное западное влияние - сначала голландское, немецкое, австрийское и шведское, затем - большей степени французское.
Именно тогда среди знати становится модным привозить для себя поваров из этих стран, на их кухнях появляется печь новой конструкции - голландская, что привносит новые кулинарной обработки, так же, как и вывезенная иностранными поварами из своих стран новая кухонная утварь - кастрюли, дуршлаги и сковородки.
В числе новых продуктов появляются голландские и французские сыры и, конечно, картофель, который сейчас стал непременным продуктом на столе россиян, а поначалу вызывал у народа такое неприятие, что иногда это заканчивалось даже так называемыми "картофельными бунтами".
Всегда ели на Руси и черную икру. На юге России и в Поволжье до 19 века она была настолько дешевой, что не переводилась на столах простолюдинов и считалась совершенно обыденным кушаньем. Путешественник Вильям Кокс побывал на одном из праздников для народа. Его организовали в Летнем саду Петербурга в 1778 году при Екатерине Великой: 'Стол был завален всякого рода яствами... высокие пирамиды из ломтей хлеба с икрой, вяленой осетриной, карпов и другой рыбы, украшались раками, луковицами, огурцами'. Круглый год, а не только на Масленицу, ели на закуску и блины с икрой. На первое русские люди ели уху, щи (рецепт их приготовления Александр Дюма вывез из России и включил в свою кулинарную книгу) и калью – это суп из рыбы. В отличие от ухи его готовили не только из пресноводной, но и из морской рыбы. В суп добавляли лук, мелко нарезанные соленые огурцы, рис, рассол и лимонный сок. Его ели в 16-17 веках, а в 18 веке переименовали в рыбный рассольник. Традиционными в пьющей России были и 'рассольные блюда' - 'похмелки': рассольники и солянки. Ровесница древнего блюда 'похмелье на рассоле', солянка выполняла примерно те же оздоровительные функции. К концу 18 века аристократы переименовали ее в 'селянку'. Под этим именем она прожила весь 19 век. Первоначальное название ей вернули большевики.
1) Б) самодержавной монархией
2) А) система мер по изоляции государства
3) Б) индустриализацией
4) 4. С.С. Уваров.
5) 2 (не уверена, там свободный выход крестьян из общины)
6) 2 указ о «вольных хлебопашцах»
7) 1. сделать армию самодостаточной;
8) 3. проведена реформа государственных крестьян;
9) 2143
10) 3) крестьянство
11) 2. 1905
12) 2. Александра I
13) 1) хутором
14) 1. Россия и Япония боролись за влияние в Корее и Китае
2. Россия разместила военно-морскую базу на территории Порт-Артура и Ляодунского полуострова.
3. Российская экономическая экспансия в Маньчжурии также стала причиной войны.
4. С войны российская власть пыталась отвлечь народ от революционного движения в стране.
15) 1. РСДРП
16) 1) введение демократических свобод, принципа разделения властей и решение земельного вопроса путем частичного отчуждения помещичьих земель;
Объяснение:
За годы переворотов дворяне получили многие привилегии: отменен указ о единонаследии, дворяне могли записывать детей в армию до совершеннолетия, а затем они сразу получали чины. Был открыт шляхетский корпус и другие учебные заведения для дворян, срок службы сокращен до 25 лет. При Елизавете дворяне получили монополию на винокурение, был создан дворянский банк. Проведено генеральное межевание, по которому недворяне должны были продать приобретенные земли, а незаконно захваченные помещиками участки закреплялись за ними. Отменены внутренние таможенные пошлины (1754), обязательная служба дворян. Ужесточалась власть дворян над крепостными. В период дворцовых переворотов укрепился союз дворян с монархией, который достиг вершины при Екатерине II, чье правление названо «золотым веком» дворянства.
Главным показателем зажиточности было мясо. Прежде всего – дичь, поскольку охота на нее была привилегией исключительно аристократии – это олени, лани, косули, куропатки, кабаны, зайцы, перепела, фазаны. Затем домашняя птица – гуси, цыплята, голуби. И, наконец, свиное мясо. Мясо солили, коптили и мариновали для более долгого хранения. Отсюда рецепт всемирно известного хамона. Но, несмотря на такую любовь к мясу, в эпоху раннего Средневековья рыба подавалась на стол чаще. В широком ассортименте были северная сельдь, лосось, форель, карп, угорь, щука. Знали толк в лобстерах и закусывали их моллюсками.