Крахмал - дает такую окраску. Его реакция с йодом (йод-крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода. При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев» . В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм) . Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание
Известковый раствор - характеристики и особенности применения существует большое количество растворов для штукатурки. быстротой схватывания и приготовления отличаются составы на основе цемента и гипса, однако использование извести в данной сфере весьма актуально.именно данные типы растворов имеют огромное количество преимуществ, перед гипсовыми и цементными составами. предлагаем рассмотреть их сравнение: 1. известковый и известково-цементный раствор обладает высокой пластичностью, и по истечении нескольких часов еще способен изменять форму, при необходимости. цементные растворы же слабо подаваемые обработке и быстро схватываются. раствор известково гипсовый моментально высыхает и твердеет, после этого практически не способен менять форму. 2. высочайшими антисептическими свойствами обладает известковый раствор, особенно, если в него добавляется гашенная известь. данное преимущество особо актуально в процессе обработки поверхностей, изготовленных из дерева. цементный раствор не обладает такими свойствами, хотя возможно использование специальных вводных добавок, которые добавят ему свойств антисептика. растворы на основе гипса не бывают антисептическими. 3. известковый и гипсовый раствор обладает высочайшей адгезией к любым поверхностям, в том числе и к деревянным. цементный раствор характеризуется средней адгезией.4. кроме этого, к преимуществам гипсового и известкового раствором относят высокую устойчивость перед появлением трещин. чего нельзя сказать о цементной смеси. 5. если сравнивать прочность цементного раствора с гипсовым и известковым, то выигрывает первый вариант. 6. по величине стоимости на первом месте гипсовый раствор, на втором известковый, а далее - цементный. технологический процесс приготовления известкового раствора различается количеством наполнителей и составляющих смеси, однако процедура его приготовления имеет одинаковые этапы: гашение извести или покупка гашенной; ее соединение с наполнителем; добавление воды до того момента, пока смесь не приобретет необходимую консистенцию.
