кислые соли — это соли, содержащие два вида катионов: катион металла (или аммония) и катион водорода, и многозарядный анион кислотного остатка. катион водорода даёт к названию соли приставку «гидро», например, гидрокарбонат натрия.
кислые соли сильных кислот (гидросульфаты, дигидрофосфаты) при гидролизе кислую реакцию среды (с чем и связано их название). в то же время растворы кислых солей слабых кислот (гидрокарбонаты, тартраты) могут обладать нейтральной или щелочной реакцией среды.
кислые соли диссоциируют на ионы металла и кислотный остаток, включающий частицу водорода
Крахмал —> глюкоза —> этанол —> оксид углерода —> глюкоза —> крахмал
1) (C₆H₁₀O₅)n + n H₂O ===> n C₆H₁₂O₆
2) C₆H₁₂O₆ ==(дрожжи)==> 2 H₃C-CH₂-OH + 2 CO₂↑ (брожение глюкозы)
3) H₃C-CH₂-OH + 3 O₂ ===> 2 CO₂↑ + 3 H₂O
4) 6 CO₂ + 6 H₂O ==(hD, хлорофилл)==> C₆H₁₂O₆ + 6 O₂↑ (фотосинтез)
5) n C₆H₁₂O₆ ===> (C₆H₁₀O₅)n + n H₂O
P.S. «hD» - значок света