1)а)это с пальмитиновой кислотой,б)это с олеиновой, масляной и стеариновой кислотами.
2)Сложные эфиры — органические вещества, производные карбоновых кислот, в которых атом водорода карбоксильной группы замещен на углеводородный радикал. Их состав соответствует общей формуле
3)Животные жиры, в основном, состоят из смеси глицеридов стеариновой и пальмитиновой кислоты. Такие масла могут долго храниться на воздухе, не меняя своей консистенции, и потому называются «невысыхающими».
Жидкие жиры (масла, содержащие олеиновую, линолевую и линоленовую кислоты), взаимодействуя с кислородом воздуха образовывать твердые пленки – «сшитые полимеры». Такие масла называют «высыхающими». Они служат основой для натуральной олифы и красок.
Например, льняное масло содержит глицерид ненасыщенной линолевой кислоты. При нанесении тонким слоем на поверхность такое масло под действием кислорода воздуха высыхает в ходе полимеризации по двойным связям, при этом образуется эластичная пленка, не растворимая в воде и органических растворителях.
Значительное количество твердых и мягких технических жиров добавляют в корма животных, чтобы улучшить вкус кормов и облегчить их гранулирование.
Животные жиры и масла представляют собой сырье для получения высших карбоновых кислот, моющих средств и глицерина.
На изменение pH среды, то есть на повышение количества гидроксид ионов в растворе. Если при диссоциации кислот образуется катион водорода (H+), то при диссоциации - гидроксид-ион (OH-). И фенолфталеин - лишь индикатор, показывающий, однако, силу и "слабость" кислот и оснований. В данном случае мы можем видеть, что наша слабая кислота диссоциирует обратимо, а сильное основание полностью распадается на ионы, потому концентрация гидроксид-ионов будет больше концентрации катионов водорода. Что и повлечет за собой изменнение окраски индикатора - фенолфталеин малиновой окраски ТОЛЬКО в щелочной среде, в кислой он бесцветен.