дано
w = 15% = 0.15
m(na2so4 * 10h2o) = 6.44 г
решение
mr(na2so4) = 2ar(na) + ar(s) + 4ar(o) = 2 * 23 + 32 + 4 * 16 = 142
mr(h2o) = 2ar(h) + ar(o) = 2 * 1 + 16 = 18
mr(na2so4 * 10h2o) = mr(na2so4) + 6mr(h2o) = 142 + 6 * 18 = 250
m(na2so4) = (mr(na2so4) / mr(na2so4 * 10h2o)) * m(na2so4 * 10h2o) = (142 / 250) * 6.44 = 0.568 * 6.44 = 3.65792 г
w = m(na2so4) / (m(na2so4 * 10h2o) + dm) = 0.15
3.65792 / (6.44 + dm) = 0.15
3.65792 = 0.15(6.44 + dm)
3.65792 = 0.15(6.44 + dm)
3.65792 = 0.966 + 0.15dm
0.966 + 0.15dm = 3.65792
0.15dm = 2.69192
0.15dm = 2.69192
dm = 18 г
ответ: 18 г, а равно 18 мл воды
Сахароза пищевых продуктов при производстве блюд и изделий нагревается при варке до t =102°С, а при жарке до 135°С и выше.
Н+ ⇒ С12Н22О11 + Н2О С6Н12О6 + С6Н12О6
Степень и скорость инверсии зависит от параметров технологического процесса. Среди них важнейшими являются продолжительность процесса, температура гидролиза, концентрация сахарозы, концентрация и вид кислоты.
С повышением температуры и увеличением сроков тепловой обработки степень гидролиза увеличивается. В менее концентрированных по сахару системах, при одинаковых условиях, гидролиз идет лучше, чем в более концентрированных.
n(koh)=0.86 моль
m(koh)=0.86*56=44.8 г