Все аминокислоты — амфотерные соединения, они могут проявлять как кислотные свойства, обусловленные наличием в их молекулах карбоксильной группы —COOH, так и основные свойства, обусловленные аминогруппой —NH2. Аминокислоты взаимодействуют с кислотами и щелочами:
NH2 —CH2 —COOH + HCl → HCl • NH2 —CH2 —COOH (хлороводородная соль глицина)NH2 —CH2 —COOH + NaOH → H2O + NH2 —CH2 —COONa (натриевая соль глицина)Растворы аминокислот в воде благодаря этому обладают свойствами буферных растворов, то есть находятся в состоянии внутренних солей.
NH2 —CH2COOH N+H3 —CH2COO-Аминокислоты обычно могут вступать во все реакции, характерные для карбоновых кислот и аминов.
Этерификация:
NH2 —CH2 —COOH + CH3OH → H2O + NH2 —CH2 —COOCH3 (метиловый эфир глицина)Важной особенностью аминокислот является их к поликонденсации, приводящей к образованиюполиамидов, в том числе пептидов, белков, нейлона, капрона.
Реакция образования пептидов:
HOOC —CH2 —NH —H + HOOC —CH2 —NH2 → HOOC —CH2 —NH —CO —CH2 —NH2 + H2OИзоэлектрической точкой аминокислоты называют значение pH, при котором максимальная доля молекул аминокислоты обладает нулевым зарядом. При таком pH аминокислота наименее подвижна в электрическом поле, и данное свойство можно использовать для разделения аминокислот, а также белков и пептидов.
Цвиттер-ионом называют молекулу аминокислоты, в которой аминогруппа представлена в виде -NH3+, а карбоксигруппа — в виде -COO−. Такая молекула обладает значительным дипольным моментом при нулевом суммарном заряде. Именно из таких молекул построены кристаллы большинства аминокислот.
Некоторые аминокислоты имеют несколько аминогрупп и карбоксильных групп. Для этих аминокислот трудно говорить о каком-то конкретном цвиттер-ионе.
Большинство аминокислот можно получить в ходе гидролиза белков или как результат химических реакций:
CH3COOH + Cl2 + (катализатор) → CH2ClCOOH + HCl; CH2ClCOOH + 2NH3 →NH2 —CH2COOH + NH4Cl
Дано:
m (Cu) = 3,2г
V (O2) -?
2Cu + O2 = 2CuO
n=2м ⠀n=1м
M=64 ⠀V=22,4
1) n(Cu) = 3,2/64 = 0,05 моль
2) n (O2) = 0,05*1/2 = 0,025 моль
3) V (O2) = 0,025*22,4 = 0,56 литров
2:
Дано:
m (MgO) = 16г
V (O2) -?
2Mg + O2 = 2MgO
n=2⠀ ⠀ n=1
M=24⠀ V=22,4
1) n(Mg) = 16/24 = 0,666 моль
2) n (O2) = 0,666*1/2 = 0,333 моль
3) V (O2) = 0,333*22,4 = 7,46 литров
3:
Дано:
n(S) = 0,2моль
V (O2) -?
S⠀ + ⠀ O2 = SO2
n=1⠀ ⠀ n=1
M=32⠀ М=22,4
1) n (O2) = n(S) = 0,2 моль
2) V(O2) = 0,2*22,4 = 4,48 литров