Блины считаются традиционным и всеми любимым славянским блюдом. На самом деле у блинов нет национальности, они возникли тогда, когда современных народов ещё не было. История их возникновения уходит глубоко в века, уже невозможно установить точное время и место их появления. Сейчас в кухне каждого народа есть блины, но все они отличаются приготовления и начинками. Известный историк и исследователь гастрономии и кулинарии Вильям Похлёбкин считал, что блины появились в России в восьмом–девятом веке, ещё до того, как начали печь хлеб на закваске. Их русское название происходит от славянского слова «млин», в значении «молоть, измельчать», которым называли мучное изделие из молотых злаков.
В языческие времена блины были не просто едой, им приписывалось мистическое значение. Из-за круглой формы их отождествляли с солнцем и приносили в жертву языческим богам, когда провожали зиму и встречали весну. С тех пор славяне празднуют Масленицу – языческий праздник, который был узаконен православной церковью и назван Сырной седмицей, предшествующей наступлению Великого поста. До наших дней сохранились многие традиции празднования Масленицы, но самой любимой и популярной из них остаётся выпечка блинов.
С давних времён приготовление блинов было настоящим священнодействием. С их приготовлением было связано много мистических таинств: хозяйки гадали на опаре, загадывали желания, придумывали разные приметы. Для успеха в столь нелёгком деле читали заклинания и совершали разные обряды, например, замешивали опару только ночью при свете луны вблизи реки, добавляли горсть снега. В помещение, где подходило тесто для блинов не пускали никого из посторонних, никому не позволяли заглядывать в ёмкость с тестом. Его нельзя было хвалить, чтобы ни в коем случае не сглазить. Первые блины никогда не ели сами, их ставили у окна, чтобы мог угоститься любой путник или нищий. На Масленицу пекли огромное количество блинов разных видов, ведь считалось, что предстоящий год будет тем успешнее, удачнее и богаче, чем больше будет съедено блинов.
Особенность русских блинов – их пористая, лёгкая текстура, они пышные и мягкие. Существует множество видов, рецептов и подачи блинов. У каждой хозяйки были свои уникальные рецепты, которые никогда не разглашались и передавались из поколения в поколения, свои секреты и ритуалы. Раньше блины не жарили, а пекли в печи, сковороду ни для чего другого не использовали и не мыли, чтобы блины не приставали. В каждом доме была отдельная ёмкость для опары, специальный черпак для того, чтобы наливать блинное тесто. Сковороду смазывали кусочком сала или очень тонким слоем масла, обычно это делали пёрышком.
лев николаевич толстой родился в 1828 году в ясной поляне. рано писатель остался сиротой. самое благотворное влияние на осиротевших толстых- левушку его троих братьев и сестру - оказала дальняя родственница татьяна александровна ергольская, заменившая им мать. недостающюю доброту и ласку возмещал детям их учитель федор иванович рассель.его под именем карла ивановича вывел в повести "детство"(1852года). в1844 году л.толстой поступает на восточное отделнние филосовского факультета казанского университета. учится ему было скучно,и он оказалсянекудышным студентом. перемена факультета на юредический ничего не дала.в это время толстой больше и другими светскими развлечениями, чем науками.в результате он подал прошение об исключении из университета. впоследсвии,из года в год , до самой глубокой старости,писатель бкдет преобритать знания самостоятельно. в 1847 году толстой отправился в ясную поляну - он решил попробовать себя в роли рачительного хазяина и улучшить жизнь вверенных ему крестьян.но непосильной для молодого человека.все горести и неудачи л. толстой привык отражать в дневник,который рано начал приобритать характер,обрастая художественными набросками и творческими замыслами. в 1851 году лев толстой братом николаем отправился на кавказ воевать против горцев.там же и была написана повесть "детство", которая сразу принесла автору славу. кавказкие впечатления легли в основу произведений, открывших в л толстом не только психолога,но и живописца,и быто писателя. некоторые из рассказов "набег" "рубка" появились уже в 50-х годах,анекоторые вышли спустя много лет.рассказ" кавказкий пленник" был написан спустя два десятилетия.он имел авто биографический характер, толстой сам едва не попал в плен к горцам. с кавказа лев толстой перевелся в крымскую армию, так родились "севастопольские расказы". антивоенная тема возникла впоследствии в крупнейшем произведении л.толстого - романе " война и мир" ( 1869).во всем мире толстой известен своими романами "аннакаренина"(1877г)"воскресение"(1899г) лев тостой ушел из жизни в 1910 году, в самом начале 20 столетия, до мировой войны до революции. однако он успел перед современниками едвали не все важнейшие вопросы нового века. названия его последних статей говорят сами за себя - " неужели это так надо? "(1900), " не могу молчать" (1908).источник litra.ru
Блины считаются традиционным и всеми любимым славянским блюдом. На самом деле у блинов нет национальности, они возникли тогда, когда современных народов ещё не было. История их возникновения уходит глубоко в века, уже невозможно установить точное время и место их появления. Сейчас в кухне каждого народа есть блины, но все они отличаются приготовления и начинками. Известный историк и исследователь гастрономии и кулинарии Вильям Похлёбкин считал, что блины появились в России в восьмом–девятом веке, ещё до того, как начали печь хлеб на закваске. Их русское название происходит от славянского слова «млин», в значении «молоть, измельчать», которым называли мучное изделие из молотых злаков.
В языческие времена блины были не просто едой, им приписывалось мистическое значение. Из-за круглой формы их отождествляли с солнцем и приносили в жертву языческим богам, когда провожали зиму и встречали весну. С тех пор славяне празднуют Масленицу – языческий праздник, который был узаконен православной церковью и назван Сырной седмицей, предшествующей наступлению Великого поста. До наших дней сохранились многие традиции празднования Масленицы, но самой любимой и популярной из них остаётся выпечка блинов.
С давних времён приготовление блинов было настоящим священнодействием. С их приготовлением было связано много мистических таинств: хозяйки гадали на опаре, загадывали желания, придумывали разные приметы. Для успеха в столь нелёгком деле читали заклинания и совершали разные обряды, например, замешивали опару только ночью при свете луны вблизи реки, добавляли горсть снега. В помещение, где подходило тесто для блинов не пускали никого из посторонних, никому не позволяли заглядывать в ёмкость с тестом. Его нельзя было хвалить, чтобы ни в коем случае не сглазить. Первые блины никогда не ели сами, их ставили у окна, чтобы мог угоститься любой путник или нищий. На Масленицу пекли огромное количество блинов разных видов, ведь считалось, что предстоящий год будет тем успешнее, удачнее и богаче, чем больше будет съедено блинов.
Особенность русских блинов – их пористая, лёгкая текстура, они пышные и мягкие. Существует множество видов, рецептов и подачи блинов. У каждой хозяйки были свои уникальные рецепты, которые никогда не разглашались и передавались из поколения в поколения, свои секреты и ритуалы. Раньше блины не жарили, а пекли в печи, сковороду ни для чего другого не использовали и не мыли, чтобы блины не приставали. В каждом доме была отдельная ёмкость для опары, специальный черпак для того, чтобы наливать блинное тесто. Сковороду смазывали кусочком сала или очень тонким слоем масла, обычно это делали пёрышком.