Группа - микробные, подгруппа - токсикоинфекции.Возбудитель - ботулиническая палочка. Продукты - колбаса, ветчина,рыба, овощи.Размножается без доступа кислорода( чаще в больших кусках, консервах).Встречается и раневой ботулизм при размножении в некротизированной ткани. Причины - нарушения в процессе обработки и консервирования сырья.Плохая очистка,погрешности в мойке и др. Размножаясь палочка выделяет токсин. Меры профилактики.Соблюдать правила санитарные и технологические.Сырье только свежее, не перезревшие овощи и фрукты,тщательное мытье перед консервацией,выдерживать время консервации и нормы консервантов( соль не менее 10% при засолке,уксус не менее2% при мариновании).Продукты могут подлежать повторной варке.
Перечень изучаемых предметов, курсов, дисциплин Нормативный срок обучения 2 года 10 мес. Русский язык Литература Иностранный язык История Обществознание География Естествознание Физическая культура Основы безопасности жизнедеятельности Математика Информатика и ИКТ Экономика Право Основы философии История Иностранный язык Физическая культура Русский язык и культура речи Основы социологии и политологии Математика Информационные технологии в профессиональной деятельности Экономика организации Статистика Менеджмент Документационное обеспечение управления Правовое обеспечение профессиональной деятельности Финансы, денежное обращение и кредит Налоги и налогообложение Основы бухгалтерского учета Аудит Безопасность жизнедеятельности Основы банковского дела Основы экономической теории Маркетинг Практические основы бухгалтерского учета имущества организации Учебная практика Производственная практика Практические основы бухгалтерского учета источников формирования имущества организации Бухгалтерская технология проведения и оформления инвентаризации Производственная практика Организация расчетов с бюджетом и внебюджетными фондами Производственная практика Технология составления бухгалтерской отчетности Основы анализа бухгалтерской отчетности Производственная практика Организация наличного и безналичного денежного обращения Ведение кассовых операций и условия работы с денежной наличностью Учебная практика Преддипломная практика
Продукты - колбаса, ветчина,рыба, овощи.Размножается без доступа кислорода( чаще в больших кусках, консервах).Встречается и раневой ботулизм при размножении в некротизированной ткани.
Причины - нарушения в процессе обработки и консервирования сырья.Плохая очистка,погрешности в мойке и др. Размножаясь палочка выделяет токсин.
Меры профилактики.Соблюдать правила санитарные и технологические.Сырье только свежее, не перезревшие овощи и фрукты,тщательное мытье перед консервацией,выдерживать время консервации и нормы консервантов( соль не менее 10% при засолке,уксус не менее2% при мариновании).Продукты могут подлежать повторной варке.