Грибы это так называемые "реакторы". за свое время роста они накапливают множество разных веществ, полезных и вредных. .Самым надежным и простым переработки грибов является сушка. Высушенные грибы могут храниться в течении нескольких лет, не теряя при этом своей питательной ценности. Почти все грибы по химическому составу напоминают смесь овощей и мяса. Поэтому их называют лесным мясом или лесным хлебом. Известно, что в сушеных грибах содержится до тридцати процентов белка (в молодых плодовых телах белков больше, чем в старых). Энергетическая ценность свежих грибов невысока и колеблется в пределах 70 - 100кдж на 100 г плодовых тел, у сушеных белых грибов она достигает 938 кдж, у сушеных подберезовиков и подосиновиков - 736 кдж. С учетом усвояемости, зависящей от вида грибов кулинарной и технологической обработки, указанные количества могут меняться. Известно, что грибы, хорошо измельченные и проваренные с другими продуктами, усваиваются лучше. Повышается также усвояемость сухих, измельченных в порошок грибов. Эфирные масла придают грибам своеобразный аромат, а смолы - характерную жгучесть. Хотя съедобные грибы и вкусные, все-таки они требуют хорошего пищеварения. Так как клеточные оболочки грибов содержат хитин, который не разлагается в желудочно-кишечном трате, грибы готовят таким образом, чтобы максимально освободить содержимое клеток. Для этого грибы мелко нарезают, сухие — размалывают, подвергают термической обработке, вследствие чего усваиваемость содержащихся в них белков достигает 70%
1. Тело плоское, трехслойные (эктодерма, мезодерма, энтодерма), Двусторонняя симметрия, кожно-мускульный мешок - 3 слоя мышц, есть ткани и системы органов. 2. Простые глаза, осязательные лопасти (рога) - у ресничных плоских червей, Органы чувств редуцированы, хеморецепторы - у сосальщиков и ленточных. 3. Головные нервные узлы, 2 нервных ствола с поперечными перетяжками (у ресничных), редуцирована н.с. (у сосальщиков), сильно редуцирована (у ленточных) 4.Первичные почки - протонефридии. Это звездчатые клетки с ресничками, 2 выделительные трубочки, 2 выделительные поры 5. 6.Свободноживущие, водная среда обитания. 7.Голова с присоской - рот, листовидное тело с брюшной присоской (для закрепления). Отсюда название двуустки (два рта). Есть кутикула, которая защищает от ферментов хозяина, гиподерма. Обходятся без кислорода. Гермафродиты
Это: Эукариоты.